Hünkar beğendi aslında kuşbaşı dana veya koyun etinden yapılıyor ben kendimce bir değişiklik yaptım ve kıymayla yaptım böyle de güzel oldu ama siz her iki şakilde de yapabilirisniz.
MALZEMELER
4 adet patlıcan
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağ
tuz
üzeri için :
350 gr kıyma
2 çorba kaşığı zeytinyağ
1 yemek kaşığı salça
3 diş sarımsak
tuz, kırmızı biber, karabiber
HAZIRLANMASI
Tavamıza zeytin yağımızı döküyoruz ardından kıymamızı kavuruyoruz. Kıymamızı biraz kavurduktan sonra salçamızı ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Sarımsağı sayup ezin onuda kıymalı karışımımıza ekleyin, baharatlarıda ekledikten sonra pişirmeye devam edin.
Diğer yandan patlıcanlarımızı ocakta közleyin ,kabuklarını soyun ve doğrayın.
Tereyağı tavada erittikten sonra unla birlikte kavurun. Kavurduktan sonra sütü ekleyin iyice karıştırın yani başamel sos dediğimiz sosdan hazırlamış oluyoruz. Bu sosu patlıcanlarımızla karıştırıyoruz. Borcama döküyoruz üzerinede kıymalı harcımızı döküp servis yapıyoruz.
